Hướng dẫn đầy đủ nhất về mì udon! Giới thiệu về món mì cổ điển “Udon” của Nhật Bản và phong cách của nó trên khắp đất nước
Udon, một trong những món mì cổ điển của Nhật Bản, có nhiều phong cách khác nhau trên khắp Nhật Bản, thích ứng với những thay đổi của từng vùng. Mì Udon đã trở thành bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng có thể thưởng thức quanh năm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ kể cho bạn nghe tất cả về món udon được yêu thích của Nhật Bản, bao gồm các phương pháp nấu khác nhau và phong cách udon phổ biến đại diện cho từng vùng!
Bài viết này chứa các liên kết đến các chương trình khuyến mãi tiếp thị liên kết. Nếu bạn mua hàng thông qua các liên kết tiếp thị liên kết, chúng tôi sẽ nhận được khoản bồi thường tương ứng mà không phải trả thêm bất kỳ chi phí nào cho bạn.
Udon là một trong những món ăn nổi tiếng thế giới của Nhật Bản nếu chưa từng ăn thì chắc chắn bạn đã từng nhìn thấy. Món mì làm từ bột mì này thực sự đã có lịch sử hàng trăm năm ở Nhật Bản. Ban đầu, mì udon được sử dụng để thay thế khi gạo không dễ kiếm, nhưng giờ đây nó là một trong những món ăn phổ biến nhất đối với người lớn và trẻ em ở Nhật Bản và nước ngoài!
Mì udon có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh và được ăn khác nhau tùy thuộc vào cách bạn gọi món. Nó thường được rắc hành lá, nori cắt nhỏ và bột ớt Nhật Bản (một hoặc bảy loại gia vị). Các loại topping thông dụng khác bao gồm gừng thái lát, hạt mè trắng hoặc bột tempura (bột tempura chiên), giúp bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích của mình. Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật ăn mì udon phổ biến ở Nhật Bản!
Các kiểu mì Udon khác nhau
Mì udon (かけうどん): mì udon cơ bản và phổ biến nhất. Đặt mì udon mới nấu vào tô và rưới súp nóng lên. Ở vùng Kanto , người ta thường chỉ thêm hành lá; ở vùng Kansai , nhiều nguyên liệu khác nhau được thêm vào và nó có biệt danh là "Su うどん". Bất kể Kanto hay Kansai, hương vị của súp thường nhẹ và bạn thường uống súp sau khi ăn mì nên cửa hàng sẽ tặng kèm một chiếc thìa gỗ dài để uống súp. Vì mì được ngâm trong nước súp nóng nên tốt nhất bạn nên ăn càng sớm càng tốt trước khi mì trở nên quá mềm.
Tsukimi Udon (月见うどん): Cho trứng sống vào mì udon. “Tsukimi” trong tiếng Nhật có nghĩa là “ngắm trăng”. Trong ẩm thực Nhật Bản, lòng trắng trứng thường tượng trưng cho những đám mây trên bầu trời, còn lòng đỏ tượng trưng cho mặt trăng.
Fuyang Udon : Cho mì udon đã nấu chín vào tô và thêm nước nấu. Bạn có thể rưới nước tương lên mì, hoặc gắp mì chấm vào nước tương cá ngừ (hoặc súp nước tương cá ngừ) gọi là "つゆ". Vì sợi mì nấu chín không được làm nguội ngay bằng nước lạnh nên sợi mì có kết cấu mềm hơn và ít dai hơn do dẫn nhiệt. Mì udon Fuyang của Miyazaki mỏng hơn một chút so với mì ở các vùng khác.
Kamatama Udon (Kamatama うどん): Đập một quả trứng sống vào mì udon. Chỉ thêm nước tương cá ngừ hoặc nước tương không có chất lỏng dư thừa. Việc bổ sung trứng làm cho hương vị mềm mại và mượt mà hơn.
Ô long xì dầu (ぶっかけうどん): Xả mì sau khi nấu, rưới một ít nước tương và thưởng thức. Thành phần có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân.
Udon da đậu phụ (きつねうどん): Nguyên liệu phổ biến là "vỏ đậu nành chiên (vỏ đậu nành chiên)" được đặt trên sợi mì udon. Loại da đậu này được chiên và ngâm trong nước sốt ngọt. Có thể có những tên khác nhau ở các vùng khác nhau. Ví dụ, ở Osaka , người ta thường bỏ từ "うどん" và chỉ gọi nó là "きつね".
Tanuki Udon (たぬきうどん): Đặt mì tempura chiên (天かす) lên trên mì udon.
Curry Udon (カレーうどん): Nước sốt có hương vị cà ri được rưới lên mì udon. Nhiều gia đình ở Nhật Bản sẽ thêm phần cà ri còn lại vào nước tương cá ngừ để pha loãng rồi hầm với mì udon. Bạn cũng có thể làm món này bằng cách đun chảy các viên cà ri trực tiếp trong nước tương cá ngừ.
Meat Udon (肉うどん): Đúng như tên gọi, nó được làm bằng thịt hầm trên mì Udon. Nhiều nơi sẽ hầm thịt lợn với nước sốt ngọt. Nó thường được phục vụ nóng, nhưng một số cửa hàng cũng cung cấp phiên bản lạnh vào mùa hè.
KENCHIN Udon (けんちんうどん): Một loại mì udon phổ biến vào mùa đông. Mì udon được xào với củ cải, cà rốt, cây ngưu bàng, khoai môn, konjac và đậu phụ, sau đó thêm vào nước súp nước kho kombu.
Riki Udon (力うどん): Mì Udon phủ mochi nướng. Bánh mochi và sợi mì hòa quyện với nhau tạo nên hương vị thơm ngon, dai và dai.
Tempura Udon (天ぷらうどん): Mì Udon được phủ một loại topping phổ biến khác là tempura. Tempura phổ biến bao gồm tempura ebi hoặc tempura rau. Nếu chỉ có tempura rau củ thì gọi là udon rau củ chiên.
Udon chiên (焼うどん): mì udon chiên với nhiều loại gia vị khác nhau như dashi và nước tương đặc.
Nabe Udon (Nabe うどん): Mì Udon được ninh trong nồi và ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau như tempura, rau và trứng. Khi nước súp thấm vào sợi mì, sợi mì sẽ có vị tương đối mềm.
Mì udon lạnh
Udon Udon (ざるうどん): Mì Udon đã được nấu chín và làm nguội bằng nước lạnh được phục vụ trên một tấm màn tre gọi là "Rei Nhật Bản" và thường được chấm với nước tương cá ngừ lạnh. Nước tương Bonito thường có hương vị đậm đà. Nói chung, nếu mì udon được rắc rong biển thái nhỏ thì được gọi là "ざるうどん". Nếu không có rong biển và chỉ có mì thì được gọi là "もりうどん".
Udon nước tương lạnh (Udon nước tương lạnh): Luộc mì, để ráo nước rồi để nguội bằng nước lạnh. Đổ nước tương cá ngừ đậm đặc vào, trộn và thưởng thức. Bạn có thể thêm các thành phần khác nhau như hành lá hoặc bột củ cải tùy theo sở thích của bạn.
Salad udon (サラダうどん): Sau khi mì chín nguội, thêm các loại rau như rau diếp và cà chua, sau đó rưới một ít nước tương cá ngừ. Cá ngừ ướp với nước tương và sốt mayonnaise cũng là một nguyên liệu phổ biến.
Biên tập viên địa phương giới thiệu khách sạn, sản phẩm và hành trình trải nghiệm
Mì udon đặc biệt từ các vùng khác nhau
Vùng Hokkaido và Tohoku
Do khí hậu lạnh ở Hokkaido và Tohoku nên nhiều món mì thường sử dụng mì khô và các nguyên liệu khô khác, có thời hạn sử dụng tốt.
Mike KAKKE (Aomori, Iwate)
"Mai KAKKE" là món mì truyền thống của tỉnh Aomori và Iwate. Sợi mì được cắt thành hình tam giác độc đáo. Người ta hiểu rằng ban đầu người dân địa phương sáng tạo ra món ăn này để tận dụng tốt lượng mì kiều mạch còn sót lại (gọi là かけら). Sợi mì được nấu trong nồi rồi nhúng vào các loại gia vị đặc trưng của Tohoku như miso tỏi hoặc tương miso hành lá.
Hosuki Udon (Hokkaido)
Món mì "Hosuki Udon (ごせつうどん)" được làm từ tinh bột khoai tây, là đặc sản của Thị trấn Tachichi'an, một trong những nơi có tuyết rơi nhiều nhất ở Hokkaido . "Hoyuki (ごせつ)" có nghĩa là "tuyết dày", sợi mì có màu trắng sáng và trong suốt, tượng trưng cho tuyết mới rơi trong khu vực. Kết cấu và hương vị rất khác so với mì udon chỉ làm từ bột mì.
"Azuki Batto" (Aomori, Iwate)
"Adzuki Bean Batto" là món mì ô long truyền thống đã được ăn ở phía đông nam tỉnh Aomori và miền trung và miền bắc tỉnh Iwate từ xa xưa. Đặc điểm của nó là sử dụng súp đậu đỏ ngọt. Người ta kể rằng ở một số khu vực của tỉnh Iwate, món ăn này được tặng cho hàng xóm mỗi khi có đám cưới tại nhà.
Mì Udon đặc (Iwate)
Đây là đặc sản địa phương của tỉnh Iwate được ăn trong những tháng mùa đông khắc nghiệt. Nước súp được làm đặc thành "あんかけ (nước sốt đặc làm từ tinh bột ngô)", có tác dụng làm ấm cơ thể từ trong ra ngoài. Nước sốt của "あんかけ" được làm từ nước tương và có hương vị sảng khoái.
Inaniwa Udon (Akita)
Inaniwa udon (稲内うどん) là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tỉnh Akita, đồng thời cũng là đặc sản được người dân Akita và hầu hết khắp Nhật Bản yêu thích. Sợi mì của Inaniwa udon mỏng và dẹt, trông hơi giống somen (mì lúa mì mỏng), hơn là loại mì udon mà mọi người thường nghĩ đến. Sợi mì rất mịn và dễ dàng cho vào miệng.
Kéo Udon (Yamagata)
Udon kéo (ひっぱりうどん) là món udon rất phổ biến ở khu vực nội địa Yamagata. Luộc mì udon trong nồi trước, sau đó vớt ra bày ra đĩa khác, sau đó cho natto và cá thu đóng hộp vào trộn đều. “ひっぱり” trong tiếng Nhật có nghĩa là “kéo”, ám chỉ hành động “kéo” mì ra khỏi nồi.
Suối nước nóng Shiraishi (Miyagi)
Mì nóng Shiraishi (Shiraishi うめん) được làm lần đầu tiên cách đây hơn 400 năm. Người ta kể rằng có một người cha đã nhịn ăn nhiều ngày vì bị bệnh, còn đứa trẻ đã học cách làm mì không cần dầu từ một nhà sư du hành. Người cha đã hồi phục một cách suôn sẻ sau khi ăn nó, và những sợi mì này được gia đình Katakura ở lâu đài Shiraishi gọi là "mì ấm" để ghi nhận sự chăm sóc ấm áp của đứa trẻ dành cho cha mẹ.
Những sợi mì thủ công này mỏng, tốt cho sức khỏe và hoàn hảo cho tiêu hóa. Người ta nói rằng những món mì này sau đó đã lan sang Akita và phát triển thành món udon Inaniwa nổi tiếng.
Udon sốt ngọt (Miyagi)
Gansauce udon (gan ったれうどん) là một loại udon tương đối mới. Sợi mì được trộn với nước sốt ngọt đặc biệt (ganったれ), sau đó thêm lòng đỏ trứng và hành lá cắt nhỏ làm lớp phủ. Món ăn này rất đơn giản và làm nhanh vì nó sử dụng mì khô được luộc trước khi ăn.
vùng Kanto
Vùng Kanto, đặc biệt là khu vực phía Bắc, có sản lượng lúa mì dồi dào và nhiều món ngon truyền thống địa phương của vùng được hưởng lợi từ điều này. Tỉnh Gunma là thủ phủ lúa mì của Nhật Bản và Saitama là nơi sản xuất lúa mì lớn thứ hai nên những khu vực này có chủng loại mì udon đặc biệt phong phú. Nhiều loại mì thủ công có đặc điểm là dai và dai.
Tai Udon (Tochigi)
Một món ăn đặc sản địa phương của thành phố Sano, tỉnh Tochigi, thường được ăn vào dịp năm mới để cầu may. Sợi mì được gấp thành hình tai độc đáo nên có tên là "tai udon". Người ta cho rằng đôi tai này tượng trưng cho đôi tai của tà ma. Nếu bạn ăn tai của nó, nó sẽ không thể nghe thấy bất cứ điều gì đang xảy ra trong nhà bạn nên bạn sẽ không gặp xui xẻo trong nhà suốt cả năm. Sợi mì dai và có nhiều loại topping khác nhau.
Udon đai (Gunma)
Thành phố Kiryu ở tỉnh Gunma là một trong những nơi sản xuất lúa mì lớn của Nhật Bản nên nhiều món ngon địa phương đều được chế biến từ lúa mì. “Belt Udon (ひもかわうどん)” là một trong nhiều món ăn truyền thống của địa phương, nổi tiếng với sợi mì dài và rộng; tùy từng cửa hàng mà chiều rộng của sợi mì có thể từ 1,5 đến 10 cm, độ dày của sợi mì. chỉ là 1mm! Nó có kết cấu dẻo và mịn và có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Okkirikomi (Gunma)
"おっきりこみ" là một trong những món mì tiêu biểu của Tỉnh Gunma. Món ăn này bao gồm sợi mì sợi to, dày được ninh với các loại rau theo mùa trong nước súp làm từ miso hoặc nước tương. Nguyên liệu chính thường được sử dụng là các loại rau củ, những loại mì này thường không thêm muối, mì chưa được nấu chín và cho thẳng vào nước súp chứ không phải nấu chín trước khi thêm vào. Tên gọi của món ăn xuất phát từ việc sợi mì được cắt bằng dao làm bếp và cho trực tiếp vào nồi (tương tự như khái niệm mì cắt bằng dao trong tiếng Nhật gọi là “cắt り込む”). và ném nó vào).
Mizusawa Udon (Gunma)
Mizusawa Udon là món udon lạnh phổ biến ở khu vực Mizusawa của thành phố Gunma Shibukawa. Món ăn này ban đầu được tạo ra cách đây hơn 400 năm và được phục vụ cho khách du lịch đến thăm chùa Mizusawa. Bột được ủ trong một khoảng thời gian để tạo ra kết cấu rất dai. Thường được phục vụ dưới dạng mì Udon (ざるうどん, udon phục vụ trên màn tre), với nhiều loại nước chấm khác nhau, từ nước tương đến mè.
Udon sốt lạnh (Saitama)
Udon lạnh (hoặc udon súp lạnh) là món ăn phổ biến trong nấu ăn tại nhà ở các khu vực Saitama-Omiya, Kawagoe và Kasu. Nghiền hạt vừng, tương miso trắng, lá tía tô và đường trong cối, sau đó thêm nước lạnh hoặc nước luộc cá ngừ vào trộn đều để tạo thành nước sốt. Những lát gừng và dưa chuột mỏng thường được thêm vào làm lớp phủ bên trên.
Musashino Udon (Tokyo)
Musashino Udon là món udon có nguồn gốc từ vùng Tama của Tokyo và kéo dài đến phía đông Saitama. Những sợi mì này dày và rất đàn hồi, không giống như mì udon thông thường, sợi mì không mịn và có màu xám nâu nhạt do có thêm cám lúa mì. Thường được phục vụ dưới dạng tsukemen, hoặc nước chấm mì, nước sốt này dựa trên hương vị cá ngừ đậm đà.
Narita Udon (Chiba)
Narita Udon là một loại udon sáng tạo đến từ Thành phố Narita, Chiba. Những sợi mì này mỏng hơn và có kích thước tương tự như spaghetti. Phong cách nấu ăn của nó, như một biểu tượng của Narita với tư cách là một thành phố quốc tế, thường sử dụng nhiều phương pháp nấu ăn kỳ lạ như phong cách phương Tây, Trung Quốc và Hàn Quốc.
Khu vực Hokuriku và Koshinetsu
Sợi mì ở vùng này thường dai và dai nhưng một số người dân địa phương lại thích sợi mì mềm hơn.
Himi Udon (Toyama)
Himi udon là món ngon truyền thống địa phương của Thành phố Himi, Tỉnh Toyama . Những sợi mì này mịn, mảnh và đàn hồi, có thể ăn nóng hoặc lạnh. Toyama nổi tiếng với nguồn hải sản tươi sống dồi dào nên loại udon này thường được dùng kèm với nhiều loại tempura hải sản.
Osibori Udon (Nagano)
Oshibori udon (おしぼりうどん) là một loại udon cay thường được phục vụ dưới dạng Fuyang udon. Hương vị cay của nó đến từ một loại củ lớn gọi là "củ cải chuột", ngắn và dày với một "đuôi" nhỏ như chuột nên có tên như vậy. Vắt lấy nước cay từ daikon và trộn với tương miso để tạo thành nước chấm.
Yoshida Udon (Yamanashi)
Sợi mì thủ công dày, dài và rất dai, dai hơn nhiều loại udon khác. Vì mì rất cứng nên thường phải nhai một chút. Món súp được làm từ nước luộc hải sản và tương miso tự làm, thường bao gồm rất nhiều rau và thịt làm lớp phủ bên trên.
khu vực biển Hoa Đông
Do sở thích của vùng đối với hương vị đậm đà, đậm đặc nên mì udon địa phương có xu hướng có hương vị đậm đà, đậm đà.
Tsurumurasaki Udon (Gifu)
"Tsurumurasaki" dùng để chỉ một loại rau lá có nguồn gốc từ châu Á nhiệt đới, còn được gọi là hoa hướng dương hoặc rau hoàng gia. Kể từ thời Edo (1603-1868), nó đã được coi là một loại cây cảnh ở Nhật Bản. Khoảng 20 năm trước, nó bắt đầu được sử dụng trong ẩm thực ở sông Buge ở tỉnh Gifu nhằm cải thiện thói quen ăn uống của người dân. Ban đầu, do chưa được biết đến nhiều nên nó không được ưa chuộng. Sau đó, nó được chuyển thành bột và thêm vào bột udon để tạo ra sợi mì xanh tốt cho sức khỏe, dai nhưng mềm và dễ ăn.
Mì Nagoya (Aichi)
"Mì thứ ba (きしめん)" dùng để chỉ sợi mì dẹt và rộng, nhưng nếu được gọi là "Mì thứ ba" từ Nagoya thì phải đáp ứng một số điều kiện nhất định, bao gồm nguồn nguyên liệu hoặc phương pháp sản xuất mì. Nó thường được phục vụ với nước tương cá ngừ trong súp miso và cá kaboko luộc.
Dưới đây là phần giới thiệu sâu hơn về mì Laizi:
Cơm luộc miso udon (Aichi)
Món ăn đặc sản địa phương của Nagoya có hương vị rất đậm đà và êm dịu, sử dụng súp Hatcho miso được hầm với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt gà, nấm hương, hành lá và trứng sống.
Toyohashi Curry Udon (Aichi)
Để được gọi là "Toyohashi Curry Udon", nó phải đáp ứng năm điều kiện - mì được làm thủ công; cơm phải được đặt dưới đáy bát, sau đó là khoai lang nghiền và sau đó là mì udon cà ri. Nguyên liệu phải bao gồm trứng cút Toyohashi, dưa chua Fukugami, dưa chua Tsubaki, gừng đỏ, v.v. và chúng phải được làm bằng tình yêu. Khoai lang làm mềm hương vị đậm đà của cà ri và khi khuấy từ từ sẽ thay đổi dần hương vị của toàn bộ món ăn.
Ise Udon (Mie)
Trong khi nhiều loại mì udon được yêu thích vì có kết cấu khói thì Ise udon lại nổi tiếng với sợi mì dày nhưng mềm. Sợi mì được nấu chín mềm và thơm ngon nhưng sợi mì dai do kích thước lớn. Cuối cùng rưới nước sốt đen đậm đặc lên trên và rắc hành lá thái mỏng.
khu vực Kansai
Có rất nhiều món ô long ở vùng Kansai kết hợp nhiều đặc sản địa phương khác nhau.
Udon tảo bẹ (Hyogo)
Udon tảo bẹ (わかめうどん), đúng như tên gọi, mì được làm bằng cách trộn tảo bẹ (わかめ) từ Đảo Awaji với bột mì - Đảo Awaji nổi tiếng với lượng tảo bẹ dồi dào - vì vậy, mặc dù mì không sử dụng bất kỳ chất tạo màu nhân tạo nào nhưng chúng vẫn có vẻ xanh tươi. Thông thường mì có thêm tảo bẹ sử dụng bột tảo bẹ khô, nhưng udon tảo bẹ ở đây được làm bằng cách nghiền tảo bẹ tươi và trộn vào mì.
Bokkake Udon (Hyogo)
Đây là món ăn đất có nguồn gốc từ vùng Nagata của Kobe. Món ô long này được phủ gân bò và konjac, ninh trong cá ngừ dashi cùng với các loại rau khác. Người ta nói rằng cái tên "Bokkake (ぼっかけ)" xuất phát từ "ぶっかける (Bukkakeru)", có nghĩa là "đổ nước súp lên trên sợi mì".
Mì Udon béo (Osaka)
Rắc cặn dầu (油かす) lên trên mì udon sẽ làm tăng thêm hương vị umami đậm đà của thịt bò cho món ăn. Gochujang là một nguyên liệu truyền thống ở khu vực Minamikawachi-gun của Osaka. Nó được làm bằng cách chiên nội tạng bò ở nhiệt độ thấp. Nó có kết cấu giòn, nhưng có kết cấu sạn độc đáo khi bạn cắn vào. Khi thêm vào mì udon, nó tỏa ra mùi thơm thơm ngon rất hợp với sợi mì mềm và mịn.
Udon cáo quấn khăn (Nara)
Toboko Udon (きつねうどん) có thể nói là một loại udon cáo. Mì udon được bọc trong một lớp da đậu chiên giòn hình túi có tên là "toboru". Phần trên của túi thường được buộc bằng hành lá và nước luộc cá ngừ được đổ lên trên.
Ume Udon (Wakayama)
Một trong những đặc sản địa phương nổi tiếng nhất của Wakayama là mận Nanko. Ume Udon được làm bằng cách nhào mận Kishu Nantaka nổi tiếng vào mì, tạo cho mì có màu hồng mềm mại. Thịt mận cũng được thêm vào nước sốt cá ngừ để tạo mùi thơm tươi mát. Không chỉ có mận trong mì mà còn có mận trong súp, thậm chí còn có mận ở trên mì! Làm món ăn này trở thành món ăn giải khát, ngon miệng trong mùa hè.
Trung Quốc và vùng Shikoku
Có rất nhiều món ăn ô long ở vùng Chugoku và Shikoku rất phổ biến và thậm chí nổi tiếng khắp Nhật Bản.
Mì udon nội tạng Tsuyama xào (OKama)
Đặc sản địa phương từ vùng Tsuyama ngày càng trở nên phổ biến sau khi xuất hiện trong các cuộc thi ẩm thực. Đây là món ô long xào sử dụng nội tạng bò (ホルモン) và xào với rau và nước sốt. Tùy từng cửa hàng mà cách nêm gia vị và cách ăn cũng sẽ khác nhau.
Sanuki Udon (Kagawa)
Sanuki Udon ở Kagawa, thủ đô udon của Nhật Bản, có thể nói là một trong những món udon nổi tiếng nhất khu vực ở Nhật Bản. Được biết đến với kết cấu dai và dai độc đáo, nó vừa mịn vừa dễ ăn. Bản thân Sanuki udon rất được người dân địa phương ở Kagawa ưa chuộng và có nguồn gốc sâu xa từ văn hóa ẩm thực địa phương. Vào mùa hè, nó thường được ăn như udon nước tương (ぶっかけ面), và vào mùa đông, nó được ăn như udon Fuyang (霜阳げうどん).
Để tìm hiểu thêm về Sanuki Udon và những địa điểm ăn uống được gợi ý
Naru Churu Udon (Tokushima)
Naruto Churu Udon (Naru ゅるうどん) đến từ thành phố Naruto ở tỉnh Tokushima. "Churu (ちゅる)" trong tên ám chỉ âm thanh phát ra khi mút mì. Vì sợi mì phẳng và không đều nên bạn có thể thưởng thức các kết cấu khác nhau trong khi nhấm nháp nước dùng nhạt làm từ nước tương. Nó thường được rắc khoai mỡ cắt nhỏ và hành lá.
Khu vực Kyushu và Okinawa
Kyushu và Okinawa cũng kết hợp nhiều đặc điểm địa phương vào ẩm thực ô long của riêng họ.
Udon thịt Ogura (Fukuoka)
Okura của Fukuoka nổi tiếng với văn hóa ăn thịt độc đáo, món mì này có gân bò cắt thành từng miếng nhỏ, nhiều lát gừng và nước dùng đậm màu. Thịt được ninh trong nước dùng có vị mặn ngọt cho đến khi mềm.
Maruten Udon(Fukuoka)
Món ô long này thường được phủ một nguyên liệu độc đáo gọi là "maruten", một sản phẩm bột cá được nấu chín rồi chiên. Ở Fukuoka, "Maruten" được coi là một loại tempura có hình dạng tròn nên được đặt tên là "Maruten". Nếu bạn nghe thấy "tempura udon" ở khu vực Fukuoka, có thể bạn đang nói đến Maruten udon.
Kashiwa Udon (Fukuoka)
Được người dân địa phương gọi là "Kashiwa", gà có vị mặn và ngọt là một món ăn địa phương rất phổ biến. Món udon này sử dụng nước sốt địa phương phổ biến nhất và thịt gà cắt nhỏ làm nguyên liệu.
Goto Udon (Nagasaki)
Mì thủ công từ Quần đảo Nagasaki Goto nổi tiếng với kết cấu và hương vị tuyệt vời. Sợi mì chắc, mịn và được làm chỉ bằng nguyên liệu tự nhiên chất lượng cao từ Quần đảo Goto. Dầu hạt Camellia cũng được sử dụng trong quá trình chuẩn bị để tạo độ bóng cho sợi mì. Gần đây, Goto udon đã được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như mì ống và các món ăn khác.
Sara Udon (Nagasaki)
Sara udon được gọi là phiên bản mì xào của các loại mì Nagasaki, một món mì nổi tiếng khác ở Nagasaki. Sara udon thường được làm bằng sợi mì mỏng giòn, nhưng ở Nagasaki, đôi khi người ta sử dụng các loại mì dày. Sợi mì được xào với nhiều loại rau và thịt thông thường của địa phương. Mặc dù bề ngoài trông rất giống với các loại mì nhưng đĩa và mì khô là điểm khác biệt lớn nhất.
Udon súp mè (Oita)
Udon súp mè là một món udon đặc sản địa phương của thành phố Saeki, tỉnh Oita. Nước sốt này được làm bằng cách giã cá trắng và hạt vừng rồi trộn với nước tương. . Người ta nói rằng nước sốt này là một phương pháp nấu ăn đơn giản được ngư dân phát minh ra để bảo quản số lượng lớn cá trong thời gian dài.
Mozuku Udon (Okinawa)
Mozuku Udon (もずくうどん) sử dụng bột mì từ Okinawa và Mozuku (tảo bẹ dạng sợi). Mozuku có kết cấu dính giúp sợi mì udon mịn và đàn hồi hơn. Ngoài ra, Mozuku còn có vô số lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này thường được phục vụ như mì udon.
Khám phá thêm các món ăn ô long đặc biệt của Nhật Bản!
Trên đây là phần giới thiệu đầy đủ về mì udon. Mặc dù nhiều kiểu dáng đã được liệt kê chi tiết, nhưng thực tế còn có nhiều loại kết cấu ô long Nhật Bản hơn, nhưng chúng không thể được đề cập trong bài viết này do không gian có hạn. Khi đi du lịch ở Nhật Bản, bạn cũng có thể chú ý đến những món ăn ô long mới và thú vị!
Nếu bạn muốn biết thêm về mì udon, bạn có thể học cách tự làm nó! Đây là chuyến tham quan bao gồm các quận lịch sử của Tokyo, kết hợp với lớp học nấu ăn để dạy cho bạn mọi thứ bạn cần biết:
0 comentários:
Đăng nhận xét